Proteínas

Las proteínas son uno de los 3 tipos de macronutrientes, son parte esencial de las células y son necesarias para el crecimiento, la reparación y la continua renovación de los tejidos corporales y por esto es necesario consumirlas diariamente . Todos los tejidos vivos contienen proteínas. Las proteínas se distinguen de los demás macronutrientes debido a que contienen aminoácidos. Una proteína puede contener varios cientos o miles de aminoácidos; y la secuencia de estos aminoácidos determina la estructura y la función de las diferentes proteínas. Por ejemplo algunas son estructurales como el colágeno o la queratina que se encuentra en pelo y uñas.

La mejor proteína para una mujer será aquella que se adapte a sus necesidades, por ejemplo:
 La Albumina de huevo es de excelente calidad, es apta para intolerantes a la lactosa, es baja en grasas y contiene vitaminas y minerales.

La Proteína 90% de soya, es apta para vegetarianos e intolerantes a la lactosa, además aporta proteínas con calidad similar a las de origen animal.

El suero de leche es el gold standard de las proteínas, se absorbe y se aprovecha mejor que cualquier otra proteína.

 Y existen proteínas como Zero carbs, que no aportan carbohidratos, ni grasas, esto resulta especialmente importante en procesos de pérdida y mantenimiento de peso.

Vitaminas

Las vitaminas son micronutrientes que no aportan energía; sin embargo son necesarios para el correcto funcionamiento de nuestro cuerpo y cada una de las vitaminas cumple una función especifica.

Su gran importancia en el mantenimiento de la salud (haciendo honor a su nombre: “vita” significa vida) queda demostrada por la aparición de las enfermedades deficitarias que provoca su falta en la dieta: por ejemplo la deficiencia de vitamina A puede producir ceguera y la falta de vitamina D puede retardar el crecimiento de los huesos.

Vitamina A: Es esencial para prevenir la ceguera nocturna, la visión, un adecuado crecimiento y funcionamiento del sistema inmunitario y para mantener la piel y las mucosas sanas, pues participa en la síntesis proteica y en la diferenciación celular.

Ácido ascórbico o Vitamina C: Es necesaria para la síntesis de colágeno, para la correcta cicatrización, el normal funcionamiento de las glándulas adrenales y para facilitar la absorción del hierro de los alimentos de origen vegetal.

Ácido fólico o vitamina B9: Tiene diversas funciones, pero es especialmente importante en la formación de las células sanguíneas y del ADN, por esta razón es importante previo y durante el embarazo.

Vitamina B12: Es necesaria, junto con el ácido fólico, para las células en fase de división activa como las hematopoyéticas de la médula ósea. Su deficiencia da lugar a una forma característica de anemia la anemia perniciosa y a la degeneración de las neuronas.

Colecalciferol o Vitamina D: tiene un papel destacado en la mineralización de los huesos, debido a que favorece la absorción intestinal de calcio y fósforo.

Fuente (s) consultadas:

Carbajal A. Manual de Nutrición y Dietética. (2013) Universidad Complutense de Madrid. Disponible en: https://www.ucm.es/nutricioncarbajal/manual-de-nutricion

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